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热辣壹号深圳、武汉店相继关门,明星效应还能

热辣壹号深圳、武汉店相继关门,明星效应还能持久留住粉丝吗?

据悉,由李冰冰、任泉、黄晓明等六位明星合开的火锅店——热辣壹号深圳皇庭广场店已确认关门。这家遍布北京、天津、上海、深圳、武汉等城市,甚至远渡重洋开进了美国塞班的火锅店,仍绕逃离不了“昙花一现”的局面。消费者重归理性的时代,“明星效应”还能持久地留住粉丝吗?

深圳店业绩未达预期效果 多家城市门店相继关门

热辣壹号是由李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然六位明星老板合伙开设的火锅店,店面以电影和明星写真为主题,在2017年5月进入深圳后,便展现了超高人气。然而才一年多的时间,这家号称深圳唯一的热辣壹号店却关门大吉。

据了解,店铺关门早在今年3月初便初露端倪,门可罗雀。为了吸引更多人气,热辣壹号还在当时推出了针对二至三人的88元团购餐,然而仍然毫无起色,没过多久便关门停业。

热辣壹号深圳店位于“福田CBD中心”的皇庭广场,具有良好的地理优势;周围年轻白领居多,客流量较大。然而,热辣壹号入驻才一年多的时间,为何悄无声息地关门?据记者从皇庭广场方面了解到,热辣壹号自开业以来,业绩一直未达预期。也有消费者透露,今年3月初时这家明星火锅店已人烟稀少,和隔壁网红餐厅太二酸菜鱼的火爆形成鲜明的对比。

(图片来源于大众点评:热辣壹号深圳店)

记者了解到,热辣壹号武汉店为授权门店,曾位于武汉凯德1818的热辣壹号也已经关门停业。记者从武汉凯德1818求证到,热辣壹号武汉店关门停业是因为品牌授权代理的时间已到期。

而巧合的是,皇庭广场店亦并非是直营门店,而是品牌授权代理店。

除了深圳店、武汉店外,记者在大众点评、美团上搜索热辣壹号门店时,多个城市显示“未查询到该店信息”。其中,贵阳店显示的是已关闭歇业。

热辣壹号贵阳店显示歇业关闭

另外,热辣壹号官网的餐厅查询仅显示了北京、上海、天津三个城市,官网上的最新活动和新闻皆为空白。

热辣壹号官网

核心竞争力不再是粉丝 叫座又叫好才能“俘获人心”

据了解,除了热辣壹号火锅店,深圳多家明星餐厅,包括谭咏麟与李克勤的茶餐厅“左麟右李”、张嘉佳的“卷福小龙虾”、陈慧敏的“椰林蜜语”等都在悄无声息中退出了深圳市场。

另外,网络上曾传出周杰伦在深圳开的Mr.J Diner餐厅歇业的消息,为此,记者从Mr.J Diner餐厅所在的KKONE商场方了解到,Mr.J Diner餐厅目前确实处于歇业状态,餐厅将从原来商场四楼挪到商场一楼南区,位置腾挪靠近酒吧区,与该品牌的调性将会更加契合。该餐厅目前正在装修中,预计不久后将重新开业。

为什么这些备受关注的明星餐厅在当前市场激烈的竞争下发展如此坎坷?明星餐厅依靠强大的明星效应或许对于店铺的迅速蹿红、吸收大量人气这一层面上功不可没,然而主打情怀牌,急于求成,快速扩张,却忽略了餐厅自身应该有的核心竞争力。

在当前餐饮行业竞争激烈地今天,品质和服务才是一家餐厅长久的生存之道,其中火锅更讲究味道地道、菜品或服务创新,若这些要素都不具备,单靠粉丝经济,很难在行业长久立足。餐饮行业运营门槛相当高,与其一味吸引粉丝,不如考虑如何留住粉丝,毕竟,走“明星情怀”之路难以长久,惟有提升菜品口味、菜式创意,提高服务质量,加强社交体验,与时俱进,才能叫座又叫好。

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